ACEITE DE MAIZ

Entre los aceites vegetales más comunes, encontramos el aceite de maíz como uno de los más usados en muchos países. Su consumo puede realizarse tanto en crudo como cocinado y son muchos los beneficios que el aceite de maíz aporta a la salud humana, destacando por encima de todos el hecho de tratarse de una buena fuente de ácidos omega 6.  cuáles

Las propiedades del aceite de maíz.

• El aceite de maíz es uno de los aceites vegetales que suponen un mayor aporte de ácidos grasos omega 6, muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo y que nuestro cuerpo no genera. Es por ello que debemos tomar alimentos ricos en omega 6 para proteger, entre otros, la salud cardiovascular.
  

• Del mismo modo, el aceite de maíz es una fuente de grasas poliinsaturadas, hecho que resultará beneficioso por no elevar los niveles de colesterol. Es fundamental mantenerlos entre los valores normales para evitar posibles enfermedades derivadas del colesterol alto.
  
• Este alimento resulta un buen antioxidante debido a su alto contenido en vitamina E, de modo que la ingesta de aceite de maíz ayudará a mantener las células jóvenes y prevenir el envejecimiento.
  
• Asimismo, el aporte en tocoferoles del aceite de maíz puede ayudar a combatir algunas enfermedades circulatorias o vasculares, así como también problemas neurológicos y en la esterilidad.
  
• Otra de las propiedades destacables del aceite de maíz es que resulta muy hidratante para cabello y piel, por lo que se usa como ingrediente de distinto productos cosméticos o incluso directamente..
  

Historia
El maíz era un alimento básico de las culturas indígenas americanas muchos siglos antes de que los europeos llegaran a América. En las civilizaciones maya y azteca jugó un papel fundamental en las creencias religiosas, en sus festividades y en su nutrición.
En tiempos precolombinos se cultivaba desde Chile hasta Canadá. En el año 1604 se inició su cultivo en España. Debido a su productividad y a su fácil adaptación al medio, el cultivo del maíz se extendió rápidamente en la dieta popular. Durante el siglo XVIII el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de Europa, primero por los lugares de clima más cálido del Mediterráneo y posteriormente por la Europa septentrional. Es el único cereal proveniente del Nuevo Mundo.
Actualmente se cultiva en la mayoría de los países del mundo siendo la tercera cosecha más importante después del trigo y el arroz.
Hoy en día el maíz se utiliza como fuente fundamental en la nutrición tanto de seres humanos como animales. Es además una materia prima indispensable en la fabricación de productos alimenticios, farmacéuticos y de uso industrial. Los granos, las hojas, las flores, los tallos,.... todo es aprovechado para la fabricación de multitud de productos: almidón, aceite comestible, bebidas alcohólicas, papel, edulcorante alimenticio, pegamentos, cosméticos, forraje, levaduras, jabones, antibióticos,
caramelos, plásticos e incluso, desde hace poco, se emplea como combustible alternativo a la gasolina, más económico y menos contaminante.
Una de las principales características de las culturas mesoamericanas continúa siendo, hasta nuestros días, el empleo variado y predominante del maíz como nutrimento básico; principalmente, en las comunidades indígenas que organizan su vida comunitaria en torno a la agricultura

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
13,00%	25,00%	62,00%	236 °C	Fritura, horneado, aliño de ensalada, margarina, manteca

ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO

El de girasol se mantiene como el segundo tipo de aceite más consumido en nuestro país. En muchos hogares, su modesto precio es su mejor carta de presentación.

El de girasol es, junto al de soja y el de maíz, un aceite de semillas. Está formado por grasa en un 99,9%, al igual que el de oliva. En su composición sobresalen los ácidos grasos poliinsaturados, de los que destacan el ácido linoleico (omega 6) y el ácido alfa-linolénico (omega 3).

Estos ácidos grasos son componentes importantes de las membranas celulares, son necesarios para el crecimiento y la reparación de las células, y están relacionados con sustancias del organismo responsables de regular la presión arterial, la respuesta inflamatoria o la coagulación sanguínea.

El aceite de girasol también tiene buenas propiedades nutritivas, es el más rico en vitamina E

Los dos se consideran esenciales y deben consumirse a través de los alimentos, ya que el organismo no los puede producir por sí solo. El aceite de girasol también aporta grasa monoinsaturada en forma de ácido oleico, pero en menor cantidad que el que se encuentra en el aceite de oliva.

El de girasol ejerce a su vez una acción antioxidante ya que es, después del aceite de germen de trigo, el más rico en vitamina E.

Por otro lado, las grasas poliinsaturadas que contiene el aceite de girasol generan efectos cardioprotectores en el organismo: ayudan a reducir los niveles de triglicéridos, disminuyen el riesgo de formación de coágulos sanguíneos y previenen la trombosis y los accidentes cardiovasculares-cerebrovasculares.

El mejor aceite de girasol es el que tiene la categoría de "alto oleico"

La vitamina E que proporciona este aceite ayuda a evitar la oxidación de las células del organismo y a protegerlo de la acción de los radicales libres. Esto se traduce en un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas como la arterioesclerosis y ciertos tipos de cáncer. Pero las bondades de este alimento tan completo no acaban aquí, ya que sus propiedades beneficiosas son mayores cuando el aceite que se consume pertenece a la categoría de "alto oleico". Una denominación que se obtiene a partir de semillas de girasol especiales.

El resultado es un aceite con propiedades muy similares al de oliva. Sin embargo, no comparten el mismo precio. Es una alternativa intermedia. Ni cuesta tanto como el de oliva, ni es tan económico como el de girasol convencional

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
9,00%	82,00%	9,00%	246 °C	Cocina, aliño de ensalada, margarina, manteca

ACEITE DE GIRASOL LINOLEICO

Que es el aceite linoleico

El ácido linoleico, junto con el gammalinolénico y el araquidónico, forma parte de los ácidos grasos esenciales omega 6.
Son ácidos grasos poliinsaturados que nuestro organismo necesita para un buen desarrollo y funcionamiento y que debemos proporcionarle a través de los alimentos, siguiendo una dieta sana y equilibrada.

¿Qué alimentos son fuente de ácido linoleico?

Una de las mejores fuentes de aporte de ácido linoleico son los aceites de girasol, cártamo, maíz, soja, onagra, calabaza.  Siempre es conveniente que sean aceites de primera presión en frío y consumirlos crudos.
También son fuente de ácido linoleico las verduras, frutos secos, los cereales, las semillas, huevos y pescados.

Beneficios del ácido linoleico

El aporte al organismo de ácido linoleico es muy necesario para mantener una buena salud. Algunos de sus beneficios son:

• Sube las defensas.
• Disminuye los niveles de grasa corporal.
• Disminuye la presión arterial.
• Ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos.
• Reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio.
• Ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el organismo.
• Interviene en un buen funcionamiento de los sistemas nervioso y visual.
• Tiene propiedades antiinflamatorias.

Funciones del ácido linoleico

Este ácido tiene una participación activa en las siguientes funciones:

• Formación de las membranas celulares.
• Formación de las hormonas.
• Formación de la retina.

• Correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
• El funcionamiento de las neuronas.

¿Sabías qué...?

El aporte de ácidos omega 6, como el linoleico, y el aporte de ácidos omega 3 debe estar equilibrado si queremos que nuestro organismo disfrute de todos los beneficios que nos pueden proporcionar.

A partir del ácido linoleico se consigue el CLA, ácido linoleico conjugado, que esta teniendo mucho existo en la lucha contra los kilos sobrantes.

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
11,00%	20,00%	69,00%	246 °C	Cocina, aliño de ensalada, margarina, manteca

ACEITE DE CANOLA O COLZA

Más conocido en nuestro país como aceite de colza, el nombre de canola corresponde a las siglas decanadian oil low acid o aceite canadiense bajo en ácido. En 1960 investigadores canadienses utilizaron métodos tradicionales de reproducción vegetal para disminuir la proporción indeseable de ácido erúcico y glucosinolatos presentes en este aceite y de toxicidad media a dosis altas, por lo que desde este organismo canadiense se defiende que no es exactamente lo mismo el aceite de canola que el de colza.

En la Unión Europea, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) tiene una definición equivalente al aceite de canola canadiense que es el "aceite de colza refinado y bajo en ácido erúcico", para el que existen regulaciones en cuanto a toxicología, microbiología y potencial alergénico, y cuya procedencia es la semilla de la colza Brassica napus.

El aceite de colza - Nuevos alimentos y nuevos ingredientes

La EFSA valora positivamente el aceite de colza alto en fracción insaponificable, un nuevo producto presentado hace poco tiempo

En España, el consumo de aceite de colza no es demasiado popular debido al imborrable recuerdo que dejó el incidente del síndrome del aceite tóxico en el año 1981, asociado al consumo de unaceite de colza adulterado que causó la muerte de cientos de personas y a otras tantas causó enfermedades crónicas. Sin embargo, Europa es uno de los principales productores, y su cultivo y utilización es muy popular en países como Francia, Suecia, Alemania, Checoslovaquia e Inglaterra. Para el consumo humano se utiliza no sólo en la fabricación de aceites sino también en la elaboración de margarinas y shortenings (grasas hidrogenadas sólidas a temperatura ambiente).

Ultimamente se ha propuesto un nuevo ingrediente procedente de la colza con el que se pretende enriquecer distintos alimentos: el aceite de colza alto en fracción insaponificable, un nuevo producto respecto al cual la EFSA se ha pronunciado a favor. Los aceites vegetales están ganando protagonismo frente a las grasas saturadas como ingredientes añadidos a un amplio abanico de alimentos (galletería, bollería industrial, precocinados). La fracción insaponificable de cualquier aceitecontiene sustancias beneficiosas para la salud, como vitaminas, además de aportar textura al alimento al que se añade el aceiteen cuestión. La fracción insaponificable de este nuevo aceite de colza contiene por cada 100 gramos, siete gramos de esteroles y un gramo de tocoferoles, antioxidantes con un alto interés en el campo de la dieta y la salud.

Aceite de canola o colza - Interés nutricional

Según un análisis sobre la composición nutricional del aceite de colza que aparece en las tablas de composición de alimentos del CESNID, este aceite es de los más bajos en grasas saturadas, un 6-7% frente al 13% del aceite de oliva o el 12% del de girasol. En comparación con el resto de aceites utilizados comúnmente en nuestras cocinas, contiene una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados (64%) que se acerca a la del aceite de oliva (74%).

Existen dos ácidos grasos poliinsaturados (AGP) que el organismo humano no puede producir: el ácido linoleico(AL) y el ácido alfa-linolénico (ALA). Ambos deben obtenerse de la dieta y se conocen como ácidos grasos esenciales. Una vez en el organismo, se pueden convertir en otros AGP, como el ácido araquidónico, ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico(DHA), que se encuentran de modo natural en los pescados azules, como el atún, el salmón o las sardinas, y en otros alimentos marinos como las algas. Elaceite de canola es una buena fuente de ácido alfa-linolénico, que constituye entre un 4% y un 11% de su composición total de ácidos grasos.

Aceite de canola o colza - Aceite cardiosaludable

Es precisamente por este alto contenido en grasas insaturadas por lo que es considerado como un alimento cardiosaludable. De hecho, comer una dieta rica en ácido alfa-linolénico (ALA) se ha relacionado con una reducción del 70% en eventos coronarios y muertes por enfermedad cardíaca, según informa Diane H. Morris en la hoja de investigación del Canola Council of Canada. Este estudio de prevención secundaria trata de comprobar en qué medida la dieta mediterránea puede reducir el riesgo cardiovascular tras un primer infarto de miocardio.

Según la misma investigadora canadiense, en dicho estudio se enriqueció con margarina de aceite de canola la dieta mediterránea, rica de por sí en grasas insaturadas, de un grupo de voluntarios que representó el grupo de intervención, frente al grupo control que tomaba otro tipo de dieta baja en ácido alfa-linolénico. Fue precisamente el grupo intervención el que presentó los niveles más bajos de colesterol malo LDL y más altos de colesterol bueno HDL.

Aceite de canola - Los orígenes

La canola se desarrolló en 1960 utilizando técnicas de reproducción vegetal tradicionales y no la biotecnología, es decir, la aplicación tecnológica que utiliza sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos. Sin embargo, cerca del 80% de la canola que crece actualmente en Canadá se ha modificado utilizando la biotecnología para hacerla tolerante a ciertos herbicidas.
Un ejemplo más cercano es el de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que ha valorado positivamente la colza "GT73", manipulada genéticamente para que tolere el herbicida glyphosato. Según la AESAN, esta colza es tan segura como la convencional y se utiliza para alimentación animal. Podría ser que el resultado de utilizar la colza no modificada genéticamente y la que sí lo está en cuanto al aceite es el mismo, ya que la modificación genética afecta a las proteínas de la semilla, que desaparecen por completo en la elaboración del aceite.

Aceite de canola - Seguridad alimentaria

El contenido indeseable de ácido erúcico y glucosinolatos del aceite de canola sin refinar ha originado controversia entre los consumidores de los países donde se le da un uso habitual en la cocina. Desde el año 1949 se sabe que el ácido erúcico puede ser perjudicial para la salud, ya que contribuye a la formación de depósitos grasos en el corazón. Actualmente, las técnicas de refinado y la obtención de aceites con menos de un 2% de ácido erúcico, a partir de semillas modificadas de forma tradicional o por biotecnología, ha propiciado que organismos acreditados en seguridad alimentaria como la EFSA consideren este alimento como seguro.
No obstante, el estatus GRAS (generally recognized as safe o generalmente reconocido como seguro), que otorga la FDA (Food and Drug Administration) en EE.UU. para acreditar que un alimento o aditivo es seguro para la salud humana, todavía no lo tiene. Según el Canola Council of Canadá, aún no ha pasado el tiempo requerido por la FDA para que la evidencia científica haya sido constatada a partir de un número suficiente de estudios, tanto clínicos como epidemiológicos (realizados en poblaciones) necesarios para obtener el grado de GRAS.

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
6,00%	62,00%	32,00%	242 °C	Fritura, horneado, aliño de ensalada

ACEITE DE CÁRTAMO

El aceite de cártamo se deriva de las semillas de la planta de cártamo y se utiliza como un agente saborizante en cierto tipo de platos culinarios. Debido a que contiene demasiadas calorías, los estudios clínicos indican que el consumo moderado de aceite de cártamo es eficaz en la reducción de la grasa del vientre. Antes de ingerir el aceite de cártamo, consulta con tu asesor de cuidado de la salud con respecto a las recomendaciones de dieta o ejercicio para bajar la grasa del vientre.

Los fitoesteroles

Según MayoClinic.com, una cantidad en exceso de la grasa visceral, un tipo de grasa que se acumula en el abdomen y entre los espacios de los órganos, puede conducir a complicaciones de salud, tales como enfermedades del corazón, diabetes tipo II, hipertensión arterial, accidente cerebrovascular, cáncer de mamay cáncer colorrectal. El aceite de cártamo contiene un compuesto conocido como fitosteroles que puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades cardiovasculares, tales como enfermedad arterial coronaria y ataque al corazón. Un estudio publicado en junio de 2002 en la edición de "American Journal of Clinical Nutrition" descubrió que los fitosteroles reducen significativamente la cantidad de colesterol que los humanos absorben, controlando así el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Ácidos grasos poliinsaturados omega-6

El aceite de cártamo contiene ácidos grasos omega-6 ácidos grasos poliinsaturados, también conocidos como PUFAs por sus siglas en inglés. Aunque los PUFAs son similares a las grasas saturadas en términos de valor calórico, afectan a la salud de manera muy diferente, ya que contienen propiedades saludables para el corazón esenciales para bajar los niveles de colesterol. Además, los PUFAs reducen la resistencia a la insulina, que se asocia con la grasa del vientre. Los investigadores de la Nutrición Norel-Naturaleza en Barcelona, ​​España llevaron a cabo un estudio en el que evaluaron los efectos de los distintos tipos de perfiles de ácidos grasos en vísceras de pollos. Se descubrió que los pollos de engorda alimentados con PUFAs exhiben niveles más bajos de insulina y el colesterol.

Las grasas no saturadas

Los estudios clínicos indican que las grasas insaturadas, como el aceite de cártamo, también pueden reducir la grasa del vientre. Los investigadores de la Ohio State University evaluaron los efectos de dos tipos diferentes de aceite en mujeres obesas posmenopáusicas diagnosticadas con diabetes tipo II. Mientras que un grupo ingirió 8 g de ácido linoleico conjugado o CLA, al otro grupo se le dieron instrucciones de tomar 8 g de aceite de cártamo. El grupo que ingirió el aceite de cártamo mostró la mayor reducción de la grasa del vientre, con un promedio entre 2 (0,91 kilogramos) y 4 libras (1,81 kilogramos) de la grasa del vientre después de un período de 16 semanas. El estudio, publicado en septiembre de 2009 edición de "American Journal of Clinical Nutrition", descubrió que el aceite de cártamo elevó la producción de una hormona conocida como la adiponectina, que está asociada con el metabolismo de la grasa.

Consideraciones

Aunque el aceite de cártamo está asociado con una reducción en el consumo de la grasa del vientre, el exceso de grasa, ya sea saturada o poliinsaturada, dará lugar a un aumento de peso. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU. recomienda una ingesta diaria de grasa de entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías diarias totales. Para reducir eficazmente la grasa del vientre, debes consumir una dieta nutritiva y hacer actividad física regular.

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
10,00%	13,00%	77,00%	265 °C	Cocina, aliño de ensalada, margarina

ACEITE DE CAÑAMO

El término latino Cannabis sativa, "cáñamo útil", a menudo se relaciona erróneamente con la marihuana, pero las cualidades nutritivas de este pueden tener un efecto positivo en tu salud. El cáñamo puede proporcionar fibra al cuerpo, y tiene propiedades medicinales.

Ácidos grasos beneficiosos

El aceite de cáñamo es rico en enzimas puras y ácidos naturales que son necesarios para el cuerpo. Es muy adecuado para unadieta vegetariana, ya que es rico en proteínas y no tiene colesterol. El aceite de cáñamo se compone de un 57% de ácido linoleico y 19% de ácido linolénico, los que son ácidos grasos esenciales beneficiosos. Debido a que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, los seres humanos debemos conseguirlos a partir de fuentes externas. El valor nutricional de los ácidos grasos esenciales se puede perder en el procesamiento, ya que son frágiles.

Beneficioso para tratamientos

Muchos pacientes con cáncer han encontrado que el aceite de cáñamo es un remedio eficaz para combatir la náusea provocada por los tratamientos de quimioterapia. Muchos pacientes con esclerosis múltiple han descubierto que al masajear sus músculos con aceites naturales, el aceite de cáñamo los relaja. Quienes sufren de artritis también pueden beneficiarse de este aceite.

Nutrientes beneficiosos

El aceite de cáñamo contiene vitaminas y minerales esenciales como el fósforo, potasio, magnesio y calcio. Estos son importantes y nuestro organismo los necesita diariamente para mantenerse saludable. El aceite de cáñamo contiene 12% de fibra y carbohidratos de la dieta. Según el Dr. Andrew Weil, añadir aceite de cáñamo o alimentos a tu dieta aparentemente reduce el riesgo de ataques al corazón, debido a que el aceite reduce los efectos de coagulación de la sangre y mejora los perfiles del colesterol.

Problemas de seguridad

La propiedad intoxicante del Cannabis sativa sólo se encuentra en la resina pegajosa que se encuentra abundantemente en la parte superior de las plantas antes de que las semillas maduren. Una vez que se cosechan las semillas, son lavadas a fondo antes de ser prensadas para extraer el aceite. No queda THC en el producto final. Las semillas se pueden vender legalmente si se desinfectan de una manera particular para detener el proceso de germinación.

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
9,00%	12,00%	79,00%	236 °C	Cocción, aliño de ensaladas

ACEITE DE CACAHUETE

El aceite de cacahuete tiene un ligero sabor a nuez, pero el sabor de cacahuete sólo tiene un pequeño efecto sobre los alimentos que son cocinados con él. El aceite de cacahuete proporciona beneficios para la salud y ofrece una fuente saludable de grasa. Además, este aceite a menudo cuesta menos que el de oliva, a pesar de que contiene la mayor parte de los mismos nutrientes y proporciona muchos de los mismos beneficios, por lo que lo es una buena opción económica, así como una opción sabrosa de comida sana. Al comprar aceite de cacahuete, busca paquetes que digan "100 por ciento de aceite de cacahuete", para obtener los mayores beneficios.
Nutrición
Aunque debes usar las grasas con moderación, el aceite de cacahuete ofrece una alternativa más saludable que la mayoría. Debido a que se trata de un vegetal contiene más nutrientes que las grasas de origen animal. Por ejemplo, contiene fitosteroles, un nutriente que sólo viene de las plantas y que ayuda a reducir el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. También contiene vitamina E. El aceite de cacahuete no contiene grasas trans ni colesterol. A pesar de que debes limitar la ingesta de grasas, tu cuerpo necesita grasas saludables para funcionar correctamente y el aceite de maní contiene pocas grasas nocivas o saturadas y altos niveles de grasas monoinsaturadas saludables.
Uso en la cocina
A diferencia de muchos otros aceites, el aceite de maní puede cocinar los alimentos sin absorber sus propios sabores. Por lo tanto, si se cocina varios ingredientes en una misma olla o sartén, sus sabores no se mezclarán. El aceite le da algo de su sabor a los alimentos que se cocinan, aún cuando algunas personas realmente disfrutan de su rico y ligero sabor a nuez. El aceite de cacahuete puede alcanzar una temperatura inusualmente alta antes de quemarse, lo que lo vuelve muy eficiente para freír. Al freír se utiliza una gran cantidad de grasa, lo que no es saludable, y se debe evitar siempre que sea posible. Si decides freír, sin embargo, el uso del aceite de maní te permite freír los alimentos rápidamente, lo que le da menos tiempo al aceite para que se filtre en la comida.
Beneficios
El uso del aceite de maní en lugar de otras grasas puede mejorar tu salud en general. Un estudio de la Penn State University encontró que siguiendo una dieta moderada en grasa usando el aceite de maní para la mitad de tu consumo diario de grasa, puede reducir el colesterol malo, bajar los niveles de triglicéridos, reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ayudarte a bajar de peso, informa el Peanut Institute. Un estudio publicado en 2010 en el "Journal of Food Science" establece que incluso sacando el máximo provecho de tu consumo de grasas a partir del aceite de maní puedes reducir el colesterol malo y ayudar a prevenir enfermedades del corazón, a pesar de que sea una dieta alta en grasas.
Advertencias
A pesar de los numerosos beneficios para la salud del aceite de cacahuete, se debe consumir con cuidadosa moderación. La US Dietary Guidelines recomienda limitar la ingesta de grasas de un 20 a un 35 por ciento de las calorías que se consumen. Sin embargo, la mayor parte de la ingesta debe venir en forma de grasas saludables, lo que incluye los aceites vegetales tales como el aceite de cacahuete. Las personas que tienen alergias a los cacahuetes deben evitar el aceite de maní, en general. Sin embargo, la Food Allergy Initiative señala que la mayoría de las personas con alergia al maní pueden consumir aceite de cacahuete altamente procesados, a pesar de que es más seguro que se abstengan por completo de él.

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
18,00%	49,00%	33,00%	2311 °C	Fritura, cocina, aliño de ensalada, margarina

ACEITE DE AGUACATE

Introducción

El aguacate, cuyo nombre científico es Persea americana, es originario de México, de las regiones donde estaba asentada la cultura azteca. La palabra náhuatl, la lengua que utilizaban los aztecas para comunicarse, para llamar al aguacate era “ahuacatl”

Los aztecas comenzaron a hacer uso del aguacate y su aceite probablemente unos 300 años a. C., utilizándolo como alimento y un estimulante sexual, debido a éstos y otros beneficios que les otorgaba la fruta, los aztecas consideraban al aguacate un fruto muy preciado. Aunque los aztecas, hicieron uso del aguacate alrededor del año previamente mencionado, hay artefactos en algunas zonas de México hechos con huesos de aguacate que datan de hace aproximadamente 12,000 años.

El árbol de aguacate hoy en día crece en regiones con clima tropical y subtropical y son México, Estados Unidos, Perú, Chile los principales productores de aguacate en el mundo.

Los aztecas adoraban el aguacate, los españoles quedaron deleitaros con su sabor cuando conquistaron el Nuevo Mundo y hoy en día sigue siendo una fruta deliciosa.

Para qué sirve el aceite de aguacate

El aceite de aguacate se extrae de la pulpa del aguacate. Puede utilizarse tanto para cocinar como para producir cosméticos. Es tan nutritivo como el aceite de oliva y posee copiosas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

• El aceite de aguacate tiene la propiedad de controlar el colesterol en la sangre.
• El aceite de aguacate fortalece y evita los daños a las arterias.
• Se han desarrollado estudios que indican que el aceite de aguacate puede prevenir el cáncer.
• En la piel, el aceite de aguacate ayuda a sanar las heridas con rapidez y a mejorar la apariencia de la piel, manteniendola humectada.
• El aceite de aguacate también sirve para humectar el cabello.
• Además el aceite de aguacate es una excelente fuente de antioxidantes.

Los antioxidantes del aceite de aguacate

Tanto el aguacate como el aceite de aguacate están llenos de distintos tipos de antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E y el beta-caroteno. Estos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres dentro del cuerpo que pueden desarrollar distintas enfermedades que van desde la artritis, enfermedades de los ojos como las cataratas y hasta el cáncer; también ayudan a disminuir la presión arterial alta.

El aceite de aguacate para el control del sistema circulatorio

Quizás el principal beneficio del aceite de aguacate es proteger al sistema cardiovascular. La alta cantidad de ácido oleico que el aceite posee es la propiedad que propicia este beneficio. El ácido oleico detiene la absorción del colesterol y los triglicéridos presentes en los alimentos que ingerimos. Reducir las cantidades de colesterol y triglicéridos en el torrente sanguíneo evita la formación de coágulos que bloquean las arterias.

Los ácidos grasos omega 6 y omega 3 del aceite de aguacate en conjunto con la vitamina E, poseen propiedades antioxidantes que protegen a las arterias dado que eliminan los radicales libres y los depósitos de colesterol en éstas, lo cual mantiene sistema de arterias en completa salud.

Unas arterias limpias significan arterias más fuertes y flexibles que responden mejor a los cambios súbitos en la presión sanguínea. Los estudios realizados demuestran que consumir aceite de aguacate reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas y trombosis arterial.

El aceite de aguacate y la salud de la piel

La vitamina A y la vitamina D tienen propiedades antiinflamatorias y antibacteriales que proporcionan mucha ayuda para sanar heridas, evitar desarrollo de acné y dermatitis, y mejorar la cicatrización. Estudios han demostrado que la aplicación de aceite de aguacate sobre la piel reduce las manchas en la piel a causa de la edad, disminuye las arrugas y las líneas de expresión.

Contraindicaciones del aceite de aguacate

Algunas personas presentan reacciones alérgicas a los componentes del aguacate. Los síntomas pueden incluir vómito, urticaria, sarpullido, y algunos más graves, aunque muy poco comunes, como asma bronquial, angioedema y rinoconjuntivitis.

Antes de utilizar aceite de aguacate lo mejor es realizar una prueba para conocer si el cuerpo presenta una alergia leve. Se deben aplicar dos o tres gotas de aceite de aguacate sobre la piel, de preferencia en el brazo, y frotarlo. Si después de un día no se manifiesta ningún efecto, se puede hacer uso libremente del aceite de aguacate

Saturadas	Monoinsaturadas	Poliinsaturadas	Punto de humeo	Uso
12%	74%	14%	271 °C	Fritura, salteado, aceite para mojar, ensaladas

ACEITE ESENCIAL DE ÁRBOL DE TÉ

APLICACIONES Y BENEFICIOS

El aceite esencial de árbol de té  es principalmente

medicinal y se utiliza en distintas afecciones:

Refuerza el sistema inmunitario dado que combate virus, hongos y bacterias. Es un antiséptico por excelencia. .

Antiviral: gripes, catarros, bronquitis, fiebre, sinusitis, dolor de oídos y garganta.

Problemas de la piel: Se lo utiliza en tratamientos contra el acné, abscesos, forúnculos (carbunco), dermatitis, herpes y eczemas. Disminuye el pus en heridas infectadas.

Tiene efectos cicatrizantes por su poder antibiótico y se lo utiliza en casos de quemaduras, lastimaduras, produce alivio en casos de picaduras de insectos, culebrilla y varicela.

Desinfectante. Antiséptico. Útil en casos de gingivitis, placa, mal aliento, encías inflamadas, aftas o llagas bucales.

Antiinflamatorio: se utiliza en casos de artritis y gota.

Verrugas.

Antimicótico: indicado para el pie de atleta, hongos debajo de las uñas o verrugas plantares.

Antiséptico del tracto urinario: alivia cistitis, micosis vaginal, brinda alivio al prurito genital, anal y hemorroides.

Regula la actividad de las glándulas sebáceas. Eficaz en el cuero cabelludo irritado, con caspa y en tratamiento de pediculosis.

En animales domésticos para combatir pulgas, garrapatas

MODO DE USO:

El aceite esencial de árbol de té  fortalece el sistema inmunológico, por lo que se utiliza en hornillos de aromaterapia para eliminar las bacterias en el ambiente.

Compresas: Colocar de 3 a 5 gotas de aceite esencial de árbol de té  bolso de agua caliente o fría, según indicación. Remojar en un paño o sobre un algodón y aplicar sobre el área afectada. Puede aplicarse con un hisopo una gota directamente sobre granos o forúnculos.

Baños de inmersión: Colocar de 8 a 10 gotas de aceite esencial en la bañera llena de agua a una temperatura cómoda y tomar un baño de 10 minutos.

Aplicación directa: Utilizar el aceite directamente colocando una dos gotas en la yema de los dedos y luego en la zona afectada.

Buches o gárgaras: para dolores de garganta o disfonía: diluir de 3 a 5 gotas de aceite esencial de árbol de té  en medio vaso de agua tibia.

Vahos: Colocar de 5 a 8 gotas de aceite sobre un pañuelo o papel tisú o vaporizar sobre la almohada.

Inhalaciones: Colocar 5 gotas en un bols de agua muy caliente, cubrir la cabeza con una toalla y respirar profundamente durante 5 a 10 minutos. (conviene mantener los ojos cerrados).

Baños de asiento o pediluvios: colocar de 8 a 10 gotas en agua tibia y realizar baños de asiento o de pie.

Masajes: se utiliza principalmente en forma de crema.

TIPOS DE USO 

• Si tienes acné, diluye unas 3 o 4 gotitas de árbol del té en una cucharada de aceite hipérico. Aplica después de lavar tu cara muy bien, suavemente, sin restregarla. Recuerda que en este caso la higiene y la alimentación son muy importantes, no te olvides de tomar mucha agua pura, vegetales frescos y lavar tu cara diariamente.
• En verrugas: si deseas eliminar alguna verruga, el aceite del árbol del té combinado con la escencia de limón, es un remedio maravilloso. Aplica por la noche una gota de cada uno de estos aceites esenciales directamente sobre la verruga y cubre la zona con una vendita o gasa. Hazlo cada noche hasta que la vas secarse y desaparecer, lo cual puede suceder en unas pocas semanas. Esto evitará que no te salgan más verrugas en esa área.
• En micosis o pie de atleta: después de bañarse o de limpiar muy bien la zona, unta directamente un poco de aceite sobre la piel afectada. Para los hongos de las uñas de las manos o lospies, hay que remojar los dedos en un vaso de agua tibia con 15 gotitas de aceite de pomelo y 15 de árbol de té.
• En masajes con el árbol del té: es ideal para dar masaje a deportistas y gente enferma que permanece muchos tiempo en la cama. Hay que mezclar unas 25 gotas en una botellita de aceite de almendras. 
• En el cabello: este aceite regula la actividad de las glándulas sebáceas, con lo que nos servirá tanto para cabellos grasos como secos. Hay en el mercado champú o acondicionador a base de esta esencia, pero puedes agregar tu algunas gotitas a tu champú habitual, unas 4 o 5 gotitas sobre la cantidad de champú que uses para lavarte el cabello cada vez.
• Contra piojos, después de lavarte tu cabello unta en un peine aceite del árbol del té y peina tu cabello. Verás como desaparecen las liendres rápidamente.
• En las mascotas: hacer una mezcla de alcohol, aceite de árbol de te y agua destilada, en partes iguales, masajear con esta mezcla al animal, luego observara como las pulgas quedan en la superficie del pelo como atontadas.. . luego bañar al animal con su champú habitual con unas gotas de aceite.. y listo.
• Como ambientador: El aroma de esta esencia es un gran aliado para fortalecer el sistema inmunitario, porque activa las células del organismo. Si ponemos unas gotas en un difusor y lo dejamos actuar dentro de una estancia limpiaremos el ambiente y potenciaremos nuestras defensas.
• Podemos elaborar nuestro propio aceite corporal, con una base de aceite de almendras, 50 ml. aproximadamente, al que le añadiremos 50 gotas de aceite esencial del árbol del té puro. Si lo deseamos, podemos enriquecer y cambiar el olor de esta mezcla, pues hemos de saber que este aceite esencial tiene un peculiar aroma alcanforado y medicinal que no a todos gusta. Podemos añadirle otras esencias antisépticas con lo que conseguiremos un agradable olor y dotaremos de más propiedades a la mezcla.
• Para estos casos se aconseja poner sólo 25 gotas de árbol del té y las otras 25 restantes repartirlas proporcionalmente a nuestro gusto entre limón, pachulí, tomillo y lavanda. Conseguiremos una notable mejoría en problemas dermatológicos como los granitos, acné corporal, etc.

PRECAUCIONES: 

• El aceite de árbol de té es de USO EXTERNO solamente por lo que no debe ingerirse.

• Es altamente concentrado, no usar sin diluir sobre la piel.

• Mantener fuera del alcance de los niños.

• No poner en contacto con zonas sensibles de la piel ni ojos.

• Mantener alejado del calor y la luz del sol.