El
de girasol se
mantiene como el segundo tipo de aceite más consumido en nuestro
país.
En muchos hogares, su modesto precio es su mejor carta de
presentación.
El
de girasol es, junto al de soja y el de maíz,
un aceite de semillas.
Está formado por grasa en un 99,9%, al igual que el de oliva. En
su composición sobresalen los ácidos grasos poliinsaturados, de los
que destacan el ácido linoleico (omega 6) y el ácido
alfa-linolénico (omega 3).
Estos
ácidos grasos son componentes importantes de las membranas
celulares, son necesarios para el crecimiento y la reparación de las
células, y están relacionados con sustancias del organismo
responsables de regular
la presión arterial, la respuesta inflamatoria o la coagulación
sanguínea.
El
aceite de girasol también tiene buenas propiedades nutritivas, es el
más rico en vitamina E
Los
dos se consideran esenciales y deben consumirse a través de los
alimentos, ya que el organismo no los puede producir por sí solo. El
aceite de girasol también aporta grasa
monoinsaturada
en forma de ácido oleico, pero en menor cantidad que el que se
encuentra en el aceite de oliva.
El
de girasol ejerce a su vez una
acción antioxidante
ya que es, después del aceite de germen de trigo, el
más rico en vitamina E.
Por
otro lado, las grasas poliinsaturadas que contiene el aceite de
girasol generan efectos
cardioprotectores en el organismo: ayudan a reducir los niveles de
triglicéridos, disminuyen el riesgo de formación de coágulos
sanguíneos y previenen la trombosis y los accidentes
cardiovasculares-cerebrovasculares.
El
mejor aceite de girasol es el que tiene la categoría de "alto
oleico"
La
vitamina E que proporciona este aceite ayuda a evitar la oxidación
de las células del organismo y a protegerlo de la acción de los
radicales libres. Esto se traduce en un
menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas como la
arterioesclerosis y ciertos tipos de cáncer.
Pero las bondades de este alimento tan completo no acaban aquí, ya
que sus propiedades beneficiosas son mayores cuando el aceite que se
consume pertenece a
la categoría de "alto oleico".
Una denominación que se obtiene a partir de semillas de girasol
especiales.
El
resultado es un aceite con propiedades muy similares al de oliva.
Sin embargo, no comparten el mismo precio. Es una alternativa
intermedia. Ni cuesta tanto como el de oliva, ni es tan económico
como el de girasol convencional
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Saturadas |
Monoinsaturadas |
Poliinsaturadas |
Punto de humeo |
Uso |
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9,00%
|
82,00%
|
9,00%
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246 °C
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Cocina,
aliño de ensalada, margarina, manteca
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