ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

Alimentos ricos en calcio que no son lácteos
Cuando se es intolerante a los productos lácteos o se ha escogido no consumirlos, existen otros alimentos que también pueden ser buenas fuentes de calcio, incluyen alimentos vegetales o pescados que contienen calcio, existen también otros alimentos vegetales son  enriquecidos con calcio.
La información nutricional será obligatoria a partir de 2013, así que no olvide de verificar las etiquetas de los productos que compre.
De forma general, los siguientes grupos de alimentos son ricos en calcio:

• bebidas vegetales enriquecidas con calcio (verificar las etiquetas)
  
• zumos enriquecidos con calcio (verificar las etiquetas)
  
• sardinas y salmón en lata (el consumo de esos pescados incluyendo sus espinas finas que se han ablandado por el proceso de conservación, representan una buena fuente de calcio)
  
• verduras de hoja verde, crudas o cocidas al vapor sin sal
  
• frutos secos
  
• El agua mineral con calcio puede ser una fuente de este mineral (beber de un litro y medio a dos de agua, dependiendo del tipo de agua, aportará una parte del calcio que se necesita a diario)
  

1. Las sardinas en lata. Aportan 149%VD (valor diario de referencia) en vitamina B12, 68% en vitamina D, 26% en B3, 75% en selenio y 32% de calcio. Es una buena fuente de antioxidantes, sin embargo, también en rica en purinas y pueden tener un nivel elevado de dioxinas.

- Tostadas con sardinas, rúcula y olivas negras
- Ensalada de niçoise con sardinas
- Ensalada griega con sardinas
- Escalibada con sardinas

2. Productos del mar. Algunos mariscos como los langostinos, las gambas y las cigalas aportan calcio, otros mariscos como las almejas, las vieiras en menor medida también aportan. Así como las sardinas en lata, los pescados azules pequeños aportan calcio porque casi siempre ingerimos parte de sus finas espinas, como pasa con las anchoas o los boquerones. La lubina aporta una cantidad de calcio interesante. Una ración de estos productos puede aportar de un 15 a un 30%VD.

- A la plancha es la mejor forma de comer los langostinos.
- Lubina al horno o a la plancha, en cebiche.
- Anchoas con tostadas, como guarnición de una pizza, con pasta.

3. Las plantas de hoja verde contienen calcio. Especialmente la col rizada o Brocoli (“kale”) aporta 135 mg de calcio por 100 g de hoja en crudo lo que equivale al 14 %VD. Las hojas de esta clase de col contienen un altísimo contenido en vitamina K, en provitamina A y vitamina C por un aporte calórico bajísimo, sólo 50 kcal. Este es uno de alimentos que se incluyen en la lista de “super-alimentos”.

- Cocida con otras verduras
- En ensalada, las hojas más tiernas finamente cortadas
- Como relleno de empanadillas
- Quiches o pizzas

4. Hierbas aromáticas secas. Se usa muy poca cantidad de ellas, pero si uno tiene costumbre de añadirlas a los platos para dar más sabor o tomarlas en infusión, se aumentará también la ingestión de calcio. Cada cucharada sopera añadida a tus guisos o infusiones con una de estas hierbas secas aportará calcio suplementario a tu dieta: tomillo seco 6%VD, el eneldo 5%VD, la mejorana 4%VD, el romero 4%VD; finalmente, una cucharada sopera de salvia seca,  orégano, menta, semillas de amapola, perifollo, albahaca aportará un 2%VD.
Si se incluyen especias y hierbas aromáticas en las recetas, mejora el sabor de los platos y al mismo tiempo se puede reducir la cantidad de sal.



5. El perejil no sólo es bueno por contener algo de calcio sino porque es muy rico en vitamina K, indispensable para sintetizar el calcio. Una sola cucharada de perejil fresco aporta un 77% VR de vitamina K. Además, aporta un 1% VR de calcio, una gran cantidad de vitamina A(6% VR), vitamina C (6% VR), y algo de hierro y folatos.  Es muy buena fuente de potasio.
Gran antioxidamente y quimioprotector y antiinflamatorio, beneficioso para el corazón. También ayuda a proteger de los carcinógenos como los benzopirenos que son parte del humo del cigarrillo y del humo del carbón de las barbacoas.
Que no sirva el perejil sólo para decorar tu plato. Añádelo finamente picado a ensaladas, salsas y smoothies verdes.



6. Malas hierbas. Sorprendentemente arrancamos y pisamos muchas “malas hierbas” que son beneficiosas para nuestra salud. La planta diente de león es un gran diurético y es beneficioso para el funcionamiento del hígado, también es un gran antioxidante. Sus hojas tiernas se pueden comer en ensalada o cocidas como las espinacas. No sólo contiene más calcio que la leche, 187 mg de calcio por cada 100 g de hoja cruda, sino que es mejor absorbido que el de los lácteos. Es además una buena fuente de hierro y de manganeso. También se comen sus raíces cocidas. Así que no hay que echarles herbicidas ni pisarlas sino comerlas.

- Tisana de diente de león.
- En ensalada mezclada con otras hojas verdes (lechuga o col).
- Cocidas o al vapor con patatas o zanahorias.

7. Frutos secos como las almendras con 264 mg de calcio por 100 gr representa el 26%VD. Las almendras son muy ricas en magnesio y manganeso, también en vitamina E y B2, ayuda a regular el colesterol. Sin embargo, contienen muchos oxalatos y se cree que si se comen en exceso puede favorecer la aparición de los herpes. Las nueces de Brasil con 160 mg y el 16%VD, son los frutos secos de mayor tamaño y también son una buena fuente de calcio.  Las avellanas, aunque en menor medida, también aportan una buena cantidad de calcio.

- Un puñadito como aperitivo o tente en pie
- Para adornar pasteles o magdalenas
- Bebida de almendras
- Pasta de almendras para dulces

8. Las semillas de sésamo proporcionan mucho calcio cuando están tostadas, 100 g aporta un 99%VD, o un 9% por una cucharada. También se puede utilizar el tahini, que es una crema obtenida a base de semillas de sésamo tostadas 6%VD por una cucharada. Las semillas de sésamo son muy ricas en vitaminas B1 y B6. También aporta una buena cantidad de cobre, manganeso y magnesio. Sin embargo son altamente calóricas y contienen oxalatos.

- Añade unas semillas de sésamo a las ensaladas
- Espolvorea con semillas el pan hecho en casa
- Añade tahini a las cremas de verduras
- Mezclado con miel, el tahini se puede untar en pan tostado

9. Las semillas de  lino también tienen un alto contenido en calcio, 100 g de semillas aportan 26%VD. Las semillas enteras son difíciles de digerir, la alternativa es el aceite de lino no contiene tanto calcio, pero es un potente anti-inflamatorio y tiene propiedades para combatir la arteriosclerosis. El aceite de lino se debe conservar en la nevera no más de tres meses porque se oxida muy rápidamente. Si se hace una cura de aceite de lino no debe tomarse alcohol.

- Pan casero con semillas de lino

10. El pseudo-cereal de origen peruano, el amaranto, es un super-alimento que se debe incluir en una dieta libre de lácteos. El amaranto es una de las plantas más nutritivas que existen, tiene un alto nivel de calcio 18%VD, de ácido fólico y vitamina C. La mezcla de amaranto y arroz es altamente nutritiva y ha sido reconocida por la OMS. De gusto terroso, es mejor consumirlo en forma de sopa, mezclado con verduras resulta ideal. El amaranto no contiene gluten.

- Sopas con varias verduras con o sin arroz.
- Dulces con amaranto y bebida de arroz.
- Cereales para el desayuno

11. La quínoa (quinua) es otro super-alimentos muy recomendable en una dieta libre de lácteos. La quínoa tiene mejor sabor que el amaranto y, aunque su nivel de calcio es algo inferior, son tantas las propiedades de este alimento que no puede faltar en nuestra mesa. La quínoa es sin gluten.

- Sopas con varias verduras con o sin arroz.
- Bebida de quínoa.
- Quínoa en ensalada, con lentejas, verduras
- Harina de quínoa para hacer tortitas o galletas

12. Muchas legumbres tienen una cantidad de calcio interesante, como las judías o alubias blancas, pintas, negras o carilla (blackeye).  Aportan alrededor de un 13%VD por 100 g de legumbre cocida. Las legumbres tienen además la propiedad de regular los niveles de azúcar en sangre y la tensión arterial. No debe abusarse de estas legumbres porque son muy flatulentas y ricas en purinas.

- Mezcla una pequeña cantidad de legumbres con otras verduras y prepara ricos estofados bajos en grasa.

13. Aguas minerales naturales. El agua es primordial para el ser humano ya que estamos hechos de un 70% de ese líquido indispensable para la vida. El agua es rica en minerales y algunas aguas son una buena fuente de calcio y otros minerales como el magnesio o el bicarbonato.
Nada más fácil para obtener calcio que beber mucha agua. El contenido en minerales varía mucho de un agua mineral a otra, por eso es muy importante leer las etiquetas.

- Si se bebe de 1,5 a 2l de agua diarios ayudan a cubrir una parte de las necesidades diarias de calcio .

14. Las naranjas son una de las pocas frutas que nos aportan calcio, 65 mg una pieza de esta fruta, equivale a 6%VD. Además de todos es conocido que la naranja es muy rica en vitamina C. En el comercio existen zumos de naranja enriquecidos con calcio. Ese tipo de zumos aporta la misma cantidad de calcio que la leche en igualdad cantidad.
- Zumos de naranja.
- Ensaladas de frutas o macedonias.
15. La papaya,  aunque no contenga mucho calcio (100g aportan 2%VR es una fruta alcalinizante y muy rica en nutrientes. Contiene una gran cantidad de vitamina C, provitamina A, folatos. También contiene vitaminas K, E, es muy buena fuente de potasio, magnesio, fósforo y manganeso.
Sus semillas son comestibles y muy ricas en fibra.

- Comer solo o en macedonia.
- En batidos de frutas.

16. Bok choy (Brassica rapa pekinensis), llamada repollo chino o col china, se parece a una acelga pero es más corta y con tallos blancos más anchos.
Es una de las mejores verduras por la cantidad de nutrientes que contiene. Rica en vitaminas A, C y K, también contiene ácido fólico y calcio. Un estudio reciente ha detectado 28 diferentes polifenoles, fitoquímicos antioxidantes.
Aporta 190 mg de calcio por razón de media taza. Su bajo contenido en oxalatos y las otras vitaminas que contiene, ya citadas, hacen del bok choy una verdura muy interesante para la salud ósea.
Cocer al vapor o añadirla a guisos de verduras y legumbres.



17. Higos secos.
Cada higo aporta un 1% de las necesidades diarias de calcio por 20 calorías. No pueden comerse muchos higos en el mismo día por su carga calórica.
También contienen hierro y son ricos en fibra, magnesio, potasio y fósforo. Su calcio es fácilmente asimilable.
Los higos secos son una excelente alternativa cuando apetece picar entre horas de forma saludable, de 2 a 5 higos como máximo.
Más alimentos con calcio

• Judías pintas
  
• Judías negras
  
• Algas
  
• Tofu
  
• Melaza
  
• Leches vegetales enriquecidas
  
• Cereales enriquecidos
  
• Hojas de nabo o rábano