HACER ACEITE DE COCO

Hacer el Aceite de Coco en Casa

Asegurate de que tengas cocos frescos y maduros para estas recetas

1. Fermentación del Aceite de Coco

• Pelar dos o tres cocos. Guardar el agua de coco en un recipiente aparte.
• Rallar la pulpa del coco y ponerlo en una bolsa de red.
• Mantener la bolsa firme. Presionarla con tus palmas para extraer la leche de coco.
• Sumergir la bolsa de red en el agua de coco y pulsar de nuevo para extraer aun más leche de coco.
• Mezclar el agua de coco restante con la leche de coco y poner la mezcla en un frasco de vidrio. Mantener el frasco
  a temperatura ambiente durante 20 horas.
• El aceite de coco va a flotar sobre el agua de coco. Arriba del aceite va a haber una capa de proteína que es blanca.
• Filtrar el aceite de coco, que debe ser incoloro o amarillo pálido.

2. Proceso de Calentamiento del Aceite de Coco

• Extraer la leche de coco como se muestra arriba y luego calentarla a fuego lento.
• Mezclar la leche de coco de forma continua para no quemarla.
• La leche de coco se volverá más espesa mientras se cocina y el aceite de coco se separará de la mezcla. El agua de
  coco se evaporará, dejando el aceite de coco y la papilla detrás.
• Continuar cocinando antes de sacar el aceite de coco del fuego.
• Una vez que el aceite de coco está tibio, ponerlo en un frasco de vidrio limpio y seco.

3. Prensado en Frío del Aceite de Coco

• Triturar la pulpa de coco y tostarlo sobre la hornalla o en el horno hasta que el coco esté dorado. También se
  puede utilizar un deshidratador si tenés.
• Usar un exprimidor de alta resistencia para extraer el aceite de los copos de coco. Poner los copos de coco en el
  exprimidor en pequeñas cantidades.
• Guardar el aceite de coco y la fibra seca por separado. Una vez terminado, repetir el proceso de nuevo utilizando
  la fibra seca.
• Mantener el coco en reposo durante unas horas para filtrar el aceite de coco de la crema de coco que queda
  debajo).