Propiedades
del atún:
beneficios de un pescado azul con alto contenido en ácidos grasos
omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables. Un alimento sano
ideal en una dieta equilibrada.
El atún se
convierte en uno de los pescados azules más consumidos en nuestro
país, probablemente porque además de encontrarlo en las
pescaderías, lo encontramos en las estanterías de los supermercados
en forma de latas (con aceite de oliva, aceite de girasol, al natural
o incluso con otros ingredientes como el tomate).
Aunque
debemos tener cuidado con el atún envasado o enlatado, porque en ese
proceso lo más habitual es que pierda la mayoría de su alto
contenido en ácidos
grasos omega-3,
de ahí que siempre
lo más aconsejable sea consumirlo fresco, elaborado por ejemplo a la
plancha o al vapor.
De
hecho elaborado a la plancha resulta delicioso, a la par que
nutritivo, mientras que crudo o ligeramente cocinado es un pescado
fundamental de la cocina japonesa, donde es un ingrediente principal
del famoso sushi.
Todo
ello es debido, por un lado, a su gran versatilidad en la cocina y su
suave y delicioso sabor, además de las diferentes propiedades
que encontramos en el atún.
Beneficios
del atún
El atún
fresco se
convierte en una de las fuentes más excelentes en ácidos
grasos omega-3,
siendo sumamente rico en grasas
DHA y EPA.
Como de buen seguro sabrás, ambas grasas protegen y previenen de las
enfermedades cardiovasculares, ayudando a mantener
sano el corazón,
además de a cuidar
el cerebro.
También
destaca su alto
contenido en proteínas,
indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo
al convertirse en nutrientes indispensables.
En
lo que se refiere a su contenido en minerales, destaca sobretodo la
existencia de magnesio y
selenio,
que precisamente complementan la acción de los omega-3, gracias a
que también ayudan acuidar
el corazón.
En
lo que se refiere al contenido en vitaminas, destaca su contenido
en vitamina
E (una
vitamina potente antioxidante), y en vitaminas
del grupo B (como
la vitamina B12, útil para mejorar la circulación).
El atún es
una gran opción para quienes cenan pescado o para complementar
cualquier tipo de comida con carbohidrato que le falte proteína. Por
cada 100
gramos de este pescado en su forma natural encontramos:
|
Calorías
|
200
cal
|
|
Proteínas
|
23
gr
|
|
Grasas
|
12
gr
|
|
Carbohidratos
|
0
gr
|
Son
muchas las vitaminas
y minerales que componen el atún.
Por ello, me resulta mucho más organizado citarlas mediante una
tabla, lo que también demuestra que es un alimento muy nutritivo.
Los siguientes valores también son el resultado de cada elemento que
se encuentra en cada 100
gramos de atún.
|
Hierro
|
1.3
mg
|
|
Magnesio
|
28
mg
|
|
Potasio
|
40
mg
|
|
Fósforo
|
200
mg
|
|
Cinc
|
1.1
mg
|
|
Yodo
|
10
mg
|
|
Vitamina
B2
|
0.2
mg
|
|
Vitamina
B3
|
17.8
mg
|
|
Vitamina
B12
|
5
microgramos
|
|
Vitamina
A
|
60
microgramos
|
|
Vitamina
D
|
25
microgramos
|
