El
congrio junto al bonito y al atún, es el pescado con mayor
contenido en vitamina A. El
consumo de este nutriente que también se forma cuando nuestra piel
entra en contacto con el sol, mejora la absorción del hierro y
aumenta su fijación en los huesos. Por si fuera poco, también posee
cantidades más que considerables de fósforo y de magnesio, dos
minerales presentes en los dientes y en el esqueleto.
Después
de las angulas y de las anguilas, el congrio es el pescado que más
vitamina A contiene. Entre muchas otras funciones, esta vitamina
protege los tejidos con mucosa – pulmones, estómago, intestino,
etc.-, favorece la resistencia frente a las infecciones y mejora la
visión nocturna.
El
congrio es un pescado semigraso que aporta alrededor de 3 gramos de
grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido
proteico no es muy elevado, si bien sus proteínas poseen un alto
valor biológico. Contiene diferentes vitaminas y minerales.
Dentro
de las vitaminas destaca la presencia escasa de algunas del grupo B
como las vitaminas B1, B2 y BN3. La cantidad de vitaminas B1
presentes en el congrio es elevada en comparación con el resto de
pescados. En cuanto a la vitamina B2, el congrio posee cantidades
significativas. Esta vitamina colabora en el aprovechamiento de la
energía de los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y
grasas), además de formar parte de los anticuerpos y de los glóbulos
rojos y de mantener en perfecto estado la piel, las mucosas y el
funcionamiento del ojo. La cantidad de vitamina B3 presente en el
congrio no es muy elevada en comparación con el resto de pescado.
Para
aumentar su importante acción inmunoestimulante, cocina este pescado
con zanahorias, tomates o guisantes, lo que, por otra parte, dará
color al plato. El congrio es un pescado que tan solo aporta 106
calorías por cada 100 g. Si estás a dieta, no dudes en consumirlo
acompañado de vegetales y aderezado con salsas ligeras.
Cocínalo
a temperaturas superiores a 60º C. ya que la sangre del congrio
contiene sustancias tóxicas que se destruyen con el calor.
La
vitamina que destaca en la composición nutricional del congrio es la
vitamina A. De hecho, éste es el pescado más rico en este nutriente
a excepción de las angulas y las anguilas. El congrio también
contiene vitamina D en cantidades modestas.
En
cuanto a la presencia de minerales, destacan el fósforo y el
magnesio, pero su cantidad es similar a la que se puede encontrar en
gran parte de los pescados.
Este
alimento, pertenece al grupo de los pescado azul.
A
continuación puedes ver información sobre las características
nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el congrio a tu
organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales
nutrientes.
- El congrio es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 22 ug. de vitamina D.
- Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina A. La cantidad de vitamina A que tiene es de 500 ug por cada 100 g.
- Entre las propiedades nutricionales del congrio cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 19 g. de proteínas, 30 mg. de calcio, 340 mg. de potasio, 4 mg. de yodo, 2 mg. de zinc, 1,40 g. de carbohidratos, 30 mg. de magnesio, 50 mg. de sodio, 0,17 mg. de vitamina B1, 0,37 mg. de vitamina B2, 5,50 mg. de vitamina B3, 0,24 ug. de vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 13 ug. de vitamina B9, 1 ug. de vitamina B12, 4,10 mg. de vitamina E, 0,03 ug. de vitamina K, 202 mg. de fósforo, 123 kcal. de calorías, 40 mg. de colesterol, 4,60 g. de grasa y 1,40 g. de azúcar.
Beneficios
del congrio
Al
tener mucha vitamina A o niacina, el congrio previene enfermedades en
los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades
anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este
pescado también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
Su
alta cantidad de vitamina D del congrio hace que el consumo de este
pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos.
Además, el consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el
sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer
