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ACEDERA
Acedera
(Rumex acetosa)
Denominaciones
Acedeira, Acedera, Acedilla, Agrella,
Belarrgazi, Rumex acetosa,Vinagrera
Descripción
La
acedera es una planta
vivaz de
la familia
de
las poligonáceas, con una cepa tuberosa de la que arrancan numerosas
raíces finas. No suele alcanzar más de 1 metro de altura. Las hojas
inferiores
están sostenidas por un largo rabillo que se va acortando en las
hojas superiores, hasta casi desaparecer por completo. Son hojas
carnosas y de bordes enteros. Es una planta con flores
masculinas
y femeninas.
Se cría en prados y lugares con mucha
hierba, a orilla de ríos, acequias, etc., en todo el norte de la
península y por todas las montañas del resto del país, aunque a
medida que avanzamos hacia el sur se va haciendo más escasa su
presencia.
Floración
La
acedera florece en primavera y verano. De la recolección interesan
principalmente las hojas
y
la raíz;
ésta se puede recoger durante la floración. Posteriormente, se
deseca al sol y se conserva, tal cual o reducida a polvo con un
mortero. Si las hojas se destinan al consumo humano entonces deben
recogerse durante la época de vegetación, en pleno verano.
Aplicaciones
- Diurético: Moderado
- Laxante: Leve
- Protector dérmico: Leve
La
planta contiene principalmente oxalatos, sobre todo oxalato potásico,
que es el que comunica a las hojas
y
los tallos
su
característico sabor. También tiene antraquinonas,
taninos,
quercitina, sales de hierro y vitamina C.
A
la acedera se la considera sobre todo aperitiva y diurética,
de ahí que antes se la tomara como planta purificadora de la sangre,
aludiendo a su acción estimulante sobre el aparato urinario. Además
tiene cierta acción laxante. Desde antiguo ha sido bastante
apreciada como antiescorbútico,
por su alto contenido en vitamina C. Otras acciones a tener en cuenta
son: antianémica, remineralizante,
mucolítica, descongestionante de la piel y estimulante de las
defensas orgánicas.
Cuando
se destina a la alimentación humana
sobre todo aquellas variedades
cultivadas
como hortalizas
se deben hervir las hojas
como
si fueran espinacas, siendo muy importante tirar el agua utilizada,
ya que es en ella donde se encuentran los oxalatos. Esta agua
sobrante se denomina "sal de acederas" y se suele usar para
quitar manchas de tinta, nunca para consumo humano sobre
todo en aquellas personas con problemas de formación de cálculos
renales, pues el ácido oxálico favorece esta formación.
Administración
- Polvo de raíz desecada. 1 g. de raíz de acedera, bien encapsulado, bien en cualquier otra forma sólida. Se toma una vez al día, por la noche antes de acostarse o por la mañana al despertar.
- Vino de acedera. Se vierten en un litro de vino de buena calidad 15 g. de raíz de polvo; se deja en maceración durante siete días y después se filtra el líquido con el papel adecuado. Se toma un vasito pequeño en las dos principales comidas.
- Infusión. La dosis a utilizar es de una cucharadita de postre por cada taza de agua hirviendo. Se pueden tomar hasta dos tazas al día.
