CENTENO

El centeno es un cereal muy utilizado en cocina naturista por ser una alternativa muy saludable a la harina de trigo para hacer panificados. Posee muchas propiedades saludables para una buena alimentación, ayuda a una digestión saludable y contiene proteínas y muchos minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y fósforo, entre otros.

Sin embargo, el centeno es un cereal que además de ser utilizado para la cocina que promueva la buena salud, también es útil para uso terapéutico. Veamos algunos de los beneficios del centeno y modos de usarlo.

Beneficios terapéuticos del centeno

• Purificador de la sangre: ayuda a evitar la rigidez arterial
• Es usado para evitar hemorragias uterinas
• Estimula las fibras musculares
• Previene la esclerosis
• Es energizante, remineralizante, emoliente, laxante y sedante
• Estimula el flujo sanguíneo
• Estimula el tránsito intestinal
• Calma la excitación cerebral
• Reduce los calores de la menopausia
• Vitaminiza y fortalece el cuerpo
• Alivia los cólicos

Aplicaciones del centeno

Para aprovechar los beneficios anteriormente citados se puede consumir el centeno en infusión, tintura, harina, brotes o cataplasmas.

Infusión de centeno: 1 cucharada de semillas de centeno en polvo en 250 ml de agua a temperatura ambiente. Dejar infusionar 8 horas, filtrar y beber a lo largo del día 3 tazas de esta infusión.

Tintura de centeno: 200 ml del jugo de brotes de centeno mezclados con 100 ml de alcohol apto para consumo. Consumir 1 cucharadita 3 veces por día.

Harina de centeno: es un tipo de harina integral que se consigue en tiendas de productos naturales. Se puede consumir regularmente.

Brotes de semillas de centeno: dejar brotar hasta 1 cm de largo, lavar e ingerir. Se les puede agregar miel para endulzar. Consumir 2 a 4 cucharaditas 3 veces por día para casos de constipados o problemas renales, pero no por mucho tiempo.

Cataplasmas con granos de centeno: son usados para hemorragias.

Centeno hervido en agua: es usado para curar la presencia de parásitos intestinales, bebiendo el centeno hervido.

El pan de centeno está elaborado con harina de centeno –es su principal ingrediente, el 90% de su composición-, además de agua depurada, sal y levadura.

Pan de centeno: Propiedades

El pan de centeno cuenta con una serie de propiedades que le caracterizan y le hacen diferente a los demás. Destacamos, entre otras, las siguientes:

• Es un pan rico en vitaminas E, B y en minerales como magnesio, fósforo y zinc
• Actúa como laxante y regulariza el metabolismo debido a su alto contenido de fibra
• El centeno contiene ácido linoleico y rutina, una sustancia que refuerza los capilares sanguíneos y mejora la circulación venosa
• Es rico en potasio y sílice. Esto todo lo convierte en un excelente vasodilatador sanguíneo y muy recomendable en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares, en general
• Contribuye a la mejora de la diabetes, porque disminuye la absorción de los azúcares simples
• También está aconsejado para las personas con altos niveles de colesterol en sangre, debido a que la fibra elimina por arrastre, en la evacuación del intestino, parte del colesterol
• El pan de centeno es muy nutritivo, posee carbohidratos de liberación lenta, los cuales proporcionan energía al organismo para mantenerse en forma durante todo el día
• Muy útil en las dietas de control de peso por su bajo aporte calórico