ALCARAVEA
Carum
carvi,
comúnmente llamada alcaravea,
alcarahueya,
carvia,
alcaravia o comino
de prado,
es una hierba bienal de la familia Apiaceae nativa de Europa, Asia
Occidental y África
del norte.
Planta
similar, en apariencia, a la zanahoria con hojas verde
brillante finamente divididas y de aspecto plumoso. Crece entre 15-40
cm (en ningún caso llega al metro de altura).
El tallo floral mide entre 40-60 cm de altura con pequeñas flores blancas que surgen en umbelas.
Los frutos son aquenios de forma elipsoide de 3 a 6 mm de largo, con 5 pálidos surcos longitudinales. La raíz de esta planta tiene un sabor aromático que recuerda al apio o la zanahoria.
El tallo floral mide entre 40-60 cm de altura con pequeñas flores blancas que surgen en umbelas.
Los frutos son aquenios de forma elipsoide de 3 a 6 mm de largo, con 5 pálidos surcos longitudinales. La raíz de esta planta tiene un sabor aromático que recuerda al apio o la zanahoria.
Los
frutos o semillas enteros tienen un sabor picante, con un aroma
parecido al anís, contienen entre un 10% de aceite esencial,
principalmente carvona y limoneno.
Se suele emplear como condimento alimentario, en el norte
de Europa se
emplea para aromatizar quesos: como el Tilsit yHavarti daneses
y el Milbenkäse alemán.
En la cocina española del siglo XVII se menciona repetidas veces el
uso de la alcaravea con col cocida a
la que se añadía patatas cocidas.
En
la industria se emplea para aromatizar, jabones, lociones y jarabes.
La farmacopea latinizó
la palabra árabe caravea —le
quitó el artículo “al-” como es usual— convirtiéndola
en -carvus.
En medicina y
farmacopea se habla de “Semen carvi”, para referirse a la
semilla, “Oleum carvi”, para referirse a la esencia, y de “Aqua
et spiritus carvi”, para referirse a su tintura.
- Actúa como procinético estimulando el tránsito intestinal y con esto mejora síntomas dispépticos o de indigestión.
- Disminuye la formación de gases intestinales.
- Galactógeno.
El aceite
esencial produce
un efecto aperitivo, eupéptico, carminativo, espasmolítico, colagogo,
antiséptico, fungicida (más
potente que la nistatina)
mucolítico,
expectorante
y galactogoga.
Indicado
para falta de apetito, flatulencia, síndrome
de Roemheld,
espasmos gastrointestinales, dispepsias hiposecretoras, disquinesias
hepatobiliares, gastroenteritis. Bronquitis, enfisema, asma. En uso
tópico: dermatomicosis, otitis, limpieza de heridas, ulceraciones
dérmicas, y quemaduras.
