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ANÍS
Pimpinella
anisum L.,
popularmente el anís,
anís
verde o
matalahúva,
es una hierba de
la familia de las apiáceas originaria
del Asia sudoccidental
y la cuenca
mediterránea oriental.
Plantae herbácea anual que
forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en
la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas
mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y
más profundamente divididas. Las flores,
de 3 mm, son blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas.
El fruto es
un esquizocarpio oblongo
de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático.
Sus
semillas se utilizan como condimento en panadería, dulcería y
repostería, en la elaboración de licores (anís,
anisette) así como en algunos currys y
platos de marisco.
Todas
las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los tallos
tienen una textura parecida al apio y
son mucho más suaves de sabor que las semillas. Se
elaboran aguardientes como
el Aceite
de anís
La
destilación de las semillas libera un aceite volátil que se utiliza
en el tratamiento de cólicos flatulentos.
Como infusión sirve para trastornos digestivos.
El
elemento principal del aceite (más del 90%) es el anetol (C10H12O
o C6H4[1.4](OCH3)(CH:CH.CH3.) También contiene chavicol metileno,
aldehído anísico, ácido anísico y un terpeno.
El anís
estrellado obtenido
de los pericarpos en
forma de estrella de la planta Illicium
verum,
nativa de China,
también contiene anetol, pero no está emparentado botánicamente
con el anís, aunque debido a su sabor y aroma similar se utiliza
frecuentemente como un sustituto más barato en panadería y
elaboración de licores.
Se
utiliza la semilla. Es carminativo,
favoreciendo la digestión,
mejora el apetito,
alivia los cólicos,
incluidos los infantiles frecuentes en bebés
lactantes, náuseas y flatulencias.
El
agua de anís estimula la producción de leche en las madres
lactantes, puesto que pasa a la leche materna, el bebé puede
beneficiarse de sus propiedades si la madre lo consume. Puede
estimular el inicio de la menstruación cuando se le toma en
infusión. Para la infusión hervir una taza de agua, dejar reposar
una cucharadita de semilla de anís molidas, por 10 minutos, tomar 1
- 2 tazas al día.
El
aceite de anís ayuda a aliviar los cólicos, y espasmos estomacales.
La decocción para el cólico, se prepara al hervir 1 cucharadita de
semilla en 1/2 litro de leche durante 5 – 10 minutos. Se debe tomar
caliente y removiendo continuamente para que no se quede en el fondo
de la taza su esencia.
Es
muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil,
así como problemas respiratorios asociados a la gripe. Para
ello, recomiendan
el consumo de limonada caliente, preparada con una infusión de anís
y tipo (Bistropogum
mollis).
Colocando en un litro de agua hirviendo 1 cucharadita de anís de pan
y 1 chcharadita de tipo, luego cernir y adicionar el jugo de 3 – 5
limones (Citrus
limón).
Preparación que se toma 3 veces al día por 6 a 8 días.
