Antianémico, estimulante, diurético, antiinflamatorio, antiséptico, antialopécico, hipoglucemiante, emenagogo (provoca la menstruacion), vasodilatador, tónico, digestivo, hepático…
Aunque
en ocasiones se utiliza como un simple adorno, el perejil es un
gigante entre otras hierbas en términos de beneficios para la salud,
incluso en cantidades tan pequeñas. A continuación te damos seis
razones por las que una pizca de perejil no sólo hará tus comidas
más sabrosas, sino que también te dará un cuerpo sano.
El perejil en la lucha contra el cáncer
Los
estudios muestran que la miristicina,
un compuesto orgánico que se encuentra en el aceite esencial de
perejil, no sólo inhibe la formación de tumores (especialmente
en los pulmones), sino que también activa la enzima
glutatión-S-transferasa, que ayuda a la molécula de glutatión a
adherirse y a luchar contra las moléculas oxidadas. La miristicina
también puede neutralizar a los carcinógenos como
el benzopireno que está presente en el humo de un cigarrillo. Tienen
la capacidad de bloquearle el paso con la finalidad que no pueda
pasar a través de nuestro cuerpo y provocarnos consiguientemente
cáncer de colon y de próstata.
Los antioxidantes del perejil
El
perejil tiene un gran arsenal de antioxidantes,
entre los que podemos destacar la luteolina,
un flavonoide que busca y elimina los radicales
libres de
nuestro cuerpo y que causan estrés oxidativo en las células. La
luteolina también promueve el metabolismo de los carbohidratos,
funcionando como agente anti-inflamatorio.
Además, dos cucharadas de perejil contienen un 16% de la dosis
diaria recomendada devitamina
C y
más del 12% de la dosis diaria recomendada de vitamina
A,
es decir, dos poderosos antioxidantes.
Antiinflamatorios
Junto
con la luteolina, la vitamina C encontrada en el perejil sirve como
un efectivo agente anti-inflamatorio. Cuando se consume perejil con
regularidad, se combate la aparición de trastornos inflamatorios,
como laosteoartritis (la
degeneración del cartílago articular y del hueso subyacente) y
la artritis
reumatoide (una
enfermedad que causa inflamación en las articulaciones).
Sistema inmunológico sano
La
vitamina C y la vitamina A que se encuentran en el perejil sirven
para reforzar nuestro sistema inmunológico de diferentes formas. La
vitamina C es necesaria para el colágeno,
la proteína principal estructural que se encuentra en el tejido
conectivo.
Este esencial nutriente no sólo acelera nuestracapacidad
de curación de
las heridas, sino que también mantienen los huesos y
los dientes
sanos.
La
vitamina A, por otro lado, fortifica los puntos de entrada en el
cuerpo humano, como por ejemplo, lasmembranas
mucosas,
el revestimiento
ocular y
las vías
respiratorias, urinarias e intestinales.
Además, los linfocitos o
los glóbulos
blancos de
la sangre, dependen de la vitamina A para combatir lasinfecciones de
nuestro cuerpo.
Un corazón sano
La homocisteína,
un aminoácido producido en el cuerpo humano, amenaza a los vasos
sanguíneos cuando sus niveles son demasiado altos. Por suerte,
el ácido
fólico (o vitamina
B9)
del perejil ayuda a convertir esta homocisteína en moléculas
inocuas. Por lo tanto, una ingesta regular de perejil puede ayudarnos
a prevenir enfermedades
cardiovasculares,
como ataques cardiacos, derrames cerebrales y aterosclerosis.
La vitamina K
Dos
cucharadas de perejil contienen la friolera cantidad del 153% de la
dosis diaria recomendada devitamina
K,
necesaria para la síntesis de la osteocalcina,
una proteína que fortalece la
composición de nuestros huesos.
La vitamina K también evita la acumulación de calcio en
nuestro tejido y por lo tanto, disminuye nuestro riego a
desarrollar aterosclerosis,
enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Por
último, la vitamina K que se encuentra en el perejil es esencial
para la síntesis de esfingolípidos,
la grasa necesaria para mantener la cubierta de mielina alrededor de
los nervios y por lo tanto, nuestro sistema
nervioso en
general.
Nutrientes del perejil
El
perejil es un alimento rico en vitamina
K ya
que 100 g. de este condimento contienen 421 ug. de vitamina K.
Este
alimento también tiene una alta cantidad de vitamina
C.
La cantidad de vitamina C que tiene es de 161 mg por cada 100 g.
Con
una cantidad de 149 ug por cada 100 gramos, el perejil también es
también uno de los alimentos con más vitamina
B9.
Este
condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, el perejil es también un alimento muy rico
en vitamina
A (866,67
ug. cada 100 g.) y potasio (811 mg. cada 100 g.).
El
perejil se encuentra entre los alimentos bajos en colesterol,
ya que, no contiene colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro
sistema circulatorio y nuestro corazón.
Entre
las propiedades nutricionales del perejil cabe también destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 3,60 mg. de hierro, 4,43 g. de
proteínas, 179 mg. de calcio, 4,25 g. de fibra, 3,40 mg. de yodo,
0,74 mg. de zinc, 7,40 g. de carbohidratos, 43 mg. de magnesio, 37
mg. de sodio, 0,14 mg. de vitamina B1, 0,30 mg. de vitamina B2, 2,48
mg. de vitamina B3, 0,20 mg. de vitamina B6, 0,40 ug. de vitamina B7,
3,70 mg. de vitamina E, 87 mg. de fósforo, 59,10 kcal. de calorías,
0,36 g. de grasa, 6,94 g. de azúcar y 57 mg. de purinas.
Más beneficios del perejil
El
perejil, al ser un alimento rico en potasio,
ayuda a una buena circulación, regulando la presión
arterial por
lo que es un alimento beneficioso para personas que
sufren hipertensión.
El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos
corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades
reumáticas oartritis.
Al
tener mucha vitamina A o niacina, el perejil previene enfermedades en
los ojos,
fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.
También por su alto contenido de vitamina A, favorece el buen
estado de la piel y
de las mucosas.
El
ácido fólico o vitamina B9 del perejil, hace de este un alimento
muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o
de lactancia.
Este condimento también puede ayudar a combatir los efectos
perjudiciales de ciertos medicamentos que
absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o
fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del
ácido fólico.
La
acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del
perejil sea beneficioso para nuestra vista,
piel, oído y aparato
respiratorio.
Además, la alta cantidad de vitamina C de este condimento puede
ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y
a combatir enfermedades como el estreñimiento y
elhipertiroidismo.
También es recomendable durante la menopausia ya
que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la
menopausia.
El
elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el
perejil sea beneficioso para una correcta coagulación de
la sangre.
Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de
los huesos.
En
definitiva:
• Es
un potente antioxidante: rejuvenece la piel
• Contiene betacaroteno
• Rico en minerales como calcio,fósforo, hierro y azufre
• Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.
• Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardiacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo.
• Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas.
• Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.
• Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.
• Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.
• Muy bueno para combatir problemas de la piel.
• Útil contra las úlceras
• Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.
• Contiene betacaroteno
• Rico en minerales como calcio,fósforo, hierro y azufre
• Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.
• Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardiacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo.
• Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy benéfico para los niños y deportistas.
• Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.
• Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.
• Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.
• Muy bueno para combatir problemas de la piel.
• Útil contra las úlceras
• Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.
